Ihan nuudeleina salaatista - ja keväästä

Aurinkoinen viikonloppu on hujahtanut vauhdilla. Lauantaina testailimme kymmenen hengen voimin sopivia viinejä aasialaiselle ruoalle. Sunnuntain lounaaksi jäi onneksi nuudelisalaattia nyhtöpossun seuraksi. Eli kerrankin helppoa kokkailua.

Lasisavotta odottaa vielä energiapuuskaa.

Energiaa on sentään löytynyt jo kevätkukkien ostoreissulle ja istuttamiselle.

Nuudelisalaattia olen tehnyt usein Jamie Oliverin 30 minuutin aterioista muokatulla reseptillä. Vihanneksia laitan vähän sen mukaan, mitä kaapista sattuu löytymään. Kirsikkatomaatit, paprika tai avokado sopivat myös mainiosti joukkoon. Jamien reseptissä käytetään munanuudeleita, mutta olen itse tykästynyt enemmän riisinuudeleihin.

Nuudelisalaatti

250 g riisinuudeleita (vermicelli)
100 g suolattomia cashewpähkinöitä
1-2 punaista chiliä
1-2 kevätsipulia
1 porkkana karkeana raasteena
1 ruukku korianteria
1-2 rkl soijakastiketta
1 limetin mehu
1 tl seesamiöljyä
1 tl kalakastiketta
1 tl juoksevaa hunajaa

Laita nuudelit isoon kulhoon tai kattilaan ja kaada kiehuvaa vettä niiden päälle. Peitä kulho kannella/lautasella ja liota nuudeleita muutama minuutti, kunnes ovat pehmentyneet. Siivilöi vesi pois ja huuhtele nuudelit kylmällä vedellä siivilässä ja kaada kulhoon.
Vinkki: Pitkiä nuudeleita on yleensä hankala saada annosteltua salaatista. Voit katkoa nuudeleita ennen kypsennystä pienemmiksi pätkiksi tai vielä helpompaa on leikata puhtailla saksilla kypsiä nuudeleita kulhossa lyhyemmiksi.

Murskaa pähkinöitä morttelissa tai kaulimella muovipussissa/keittiöpyyhkeen sisällä. Paahda pähkinöitä kuivalla pannulla miedolla lämmöllä. Sekoittele ajoittain ja vahdi, etteivät pähkinät kärähdä. Kun ne ovat ottaneet väriä, lisää lieden lämpöä ja valuta pannulle 1 tl juoksevaa hunajaa. Sekoita se pähkinämurskaan ja kaada pähkinät kulhoon nuudeleiden joukkoon.

Pilko pieneksi chili (poista siemenet, jos haluat vähemmän tulista), kevätsipulit ja korianteri. Voit käyttää myös korianterin varret, kun silppuat ne pieneksi. Lisää ne karkeaksi raastetun porkkanan kanssa nuudeleiden sekaan.

Lisää salaatin joukkoon soija, limetin mehu, seesamiöljy ja kalakastike. Sekoita ainekset hyvin ja tarjoile esim. kanavartaiden kanssa. Salaatti tekeytyy jääkaapissa hyvin seuraavaankin päivään eli voi tehdä vähän isomman annoksen.

Nuudelisalaatti sopii erinomaisesti myös esim. vietnamilaisten kesärullien täytteeksi sellaisenaan tai jättirapujen kanssa.

Hyvä ruoka, parempi viikonloppu - pihviä salaatissa thaimaalaisittain

Perjantai. Tarvitseeko sanoa enempää. Töitä on paiskittu 150 lasissa koko viikko. Se hetkellinen vapauden tunne perjantaina ennen kello viittä (eli ihmisten aikaan), kun jättää toimiston taakseen ja viikonloppu on edessä. Mahtavaa! Eli juuri otollinen aika mennä onnellisena suoraan töistä nälkäisenä ruokakauppaan.

Tänään oli ison marketin hyllyjen välissä se tunne, joka saa ostamaan kaikkea hyvää ja herkullista, ihan vain siitä syystä, että on ansainnut sen kaiken. Tiedättehän, ihan kuin ripsivärimainoksissa: "Because I'm worth it". Otetaan nyt vielä näitä nachojakin...Kotiin päätyi Makulihan tiskiltä Belmagroa alkupalaksi Fazerin rukiisen maalaisleivän (taivaallista!), pihviä, possun lapaa sunnuntaiksi, chilejä, limejä jne. Sentään sain hillittyä itseni ranskalaisista salaattivaihtoehdon pariin ja siitä se sitten lähti - helppoa, mutta todella hyvää salaattia illaksi.

Jostain syystä en ole aiemmin tajunnut tehdä pihvisalaattia. Pihviä on kyllä syöty salaatin kanssa, mutta kylmänä versiona pihvin lisääminen salaattiin ei vaan ole tullut mieleen. Thaimaustettuna lihaan tuli juuri perjantaihin sopiva eksoottinen maku - hyvä mieli, entistä parempi alku viikonlopulle. Resepti löytyi Maku.fi-sivulta. Salaatin kanssa olisi hyvin sopinut avokado tai kurkku, joka on alkuperäisessä reseptissä, mutta itse tein tällä kertaa pelkällä jääsalaatilla.

Thaimaustettu pihvisalaatti neljälle

350 g naudanfileetä (tällä kertaa ulkofileetä)
3 salottisipulia
2 valkosipulia
3 rkl tuoretta korianteria (kourallinen)
1 tuore chili (tai maun mukaan)
2 rkl kalakastiketta
1/2 dl limettimehua
1 rkl sokeria
1 ruukkusalaatti
(1 dl kurkkua)

Paista kahdeksi pihviksi paloiteltu filee kuumalla pannulla. Jätä pihvit sisältä hieman punaisiksi. Leikkaa pihvit ohuiksi viipaleiksi.

Kuori sipulit ja valkosipulit. Leikkaa sipulit ohuiksi renkaiksi. Hienonna valkosipulit ja korianteri.
Poista chilistä siemenet ja pilko pieneksi.
Sekoita keskenään valkosipulit, korianteri, chili, kalakastike, limettimehu ja sokeri.
Pane kulhoon lihaviipaleet ja sipulirenkaat. Kaada päälle kastike ja anna maustua 15 minuuttia.
(Leikkaa kurkku juustohöylällä ohuiksi pitkiksi suikaleiksi.)
Revi salaatti lautaselle. Asettele salaatin päälle kurkut ja lihasuikaleet kastikkeineen.

Kevyttä elämää avokado-pekonisalaatilla

Viikonloppu sujui syömisen ja hemmottelun merkeissä. Perjantaina illallinen Långvikissa ja lauantaina syömingit Gaijinissa, joiden jälkeen sunnuntaina teki mieli jotain kevyttä.

Mies unelmoi jääkaapissa odottavasta pekonista. Minä kaipasin tuoretta ja raikasta. Googlailun tuloksena löytyi täydellinen kompromissi: avokado-pekonisalaatti.

Vaikka salaatti on sellaisenaankin varmasti hyvä, niin pääroolissa tässä ruoassa oli KASTIKE. Soosi oli niin hyvää, että kumpikin nuoli lautasen putipuhtaaksi. Näin jälkeenpäin ei voi kuin ihmetellä, miten on tullut vuosia syötyä salaattia tylsien peruskastikkeiden kanssa, kun on olemassa tämä googletaivaasta löytynyt kastike. Ei muuten hassumpaa ollut pekoni-avokado-salaatti-yhdistelmäkään. Yksinkertaista ja niin hyvää! Ja voi yhden aterian verran leikkiä karppaavansa :)

Meillä avokadon, pekonin ja valkosipulin määrä jälleen tuplaantui alkuperäisestä ja mozzarella on aina Pirkan buffalomozzarellaa, jota voisi sellaisenaankin nautiskella loputtomasti.

Avokado-pekonisalaatti superhyvällä tomaattikastikkeella kahdelle

2 avokadoa
140 g pekonia
1 buffalomozzarella
salaatinlehtiä, esim. romaine
(punasipulia)

Superhyvä tomaattikastike:
2 tomaattia
1 valkosipulinkynsi
1 rkl balsamicoa
2 rkl oliiviöljyä
rouhittua mustapippuria
suolaa

Valmista ensin kastike:
Lohko tomaatit ja poista niistä siemenet ja neste. Laita kastikkeen ainekset tehosekoittimeen tai kulhoon ja soseuta kastikkeeksi.

Paista pekoni rapeaksi ja anna hetken vetäytyä talouspaperin päällä.

Viipaloi avokado, mozzarella ja punasipuli. (Tai jätä mozzarella puolikkaaksi, kuten meillä on tapana) Kokoa salaatti.

Kannattaa kaataa salaatinkastike salaatin ja avokadon päälle ja ripotella pekonit vasta viimeisenä pinnalle niin se säilyy rapeana pidempään.

Kesän muistoja: Raikas perunasalaatti

Loman loppumisesta on kulunut neljä työpäivää ja leppoisasta lomalta paluusta ei ole ollut tietoakaan, sen verran kiirettä on pitänyt. Mutta superpitkän kesäloman kiireettömiä hetkiä voi onneksi muistella valokuvista.

Viimeisenä lomaviikonloppuna savustettiin siikaa - hiiliä tuli laitettua grilliin ilmeisesti vähän liikaa, kun lopputuloksena oli melko tummasävyinen kala. Mutta onneksi kuoren alta löytyi ihan hyvää syötävää. Kalan kaveriksi tein superhyvää ja ihanan raikasta perunasalaattia Pirkka Ruoka-lehden heinäkuun numerosta ja löytyy myös Pirkka.fi-sivuilta. Alkuperäiseen reseptiin verrattuna jätin perunat ja sipulit paistamatta raikkaamman lopputuloksen saamiseksi.

Perunaa ei meidän perheessä kovin usein tule ostettua, mutta uusia perunoita sentään on pakko saada muutaman kerran kesässä. Perunasalaattikin on tähän kesään asti vienyt ajatukset aina niihin kaupan etikkakermamössöllä kyllästettyihin valmis"salaatteihin", minkä vuoksi ei ole koskaan tullut tehneeksi kotona perunasalaattia. Mutta tämän kesän kokeilut muuttivat mielikuvan heti positiivisemmaksi. Tätä voisi hyvin tehdä vaikka isommallekin porukalle - sen verran nopea ja helppo resepti. Mikä parasta, minttu tuo tähänkin salaattiin jotenkin mojitomaisia makuja - kuten taannoinen kikhernesalaatti :) (Lihansyöjäkin tykkäsi, vaikkei löytänyt lihaa tästäkään annoksesta)

Raikas perunasalaatti

n. 1 kg uusia perunoita (tai vähän vähemmän)
1 punasipuli
1-2 rkl oliiviöljyä
3 tomaattia
2 rkl sitruunanmehua
loraus valkoista balsamicoa
1 tl suolaa
1/2-1 dl minttua hienonnettuna
mustapippuria maun mukaan

Pese perunat ja keitä kypsiksi. Anna jäähtyä.
Kuutioi perunat, tomaatit sekä hienonna sipuli ja minttu.
Sekoita kaikki ainekset keskenään. Nauti!

Ruokajuomaksi sopi hyvin kesäjuomien ykkönen Beringer.

Mansikkainen kesäsalaatti Jamaican jerk -kanalla ja halloumilla

Toinen juhannuksen herkku nautittiin pääruokana marinoitujen jättikatkarapujen jälkeen:
mansikkainen kesäsalatti Jamaican Jerk -marinoidulla kanalla ja halloumilla. Resepti kanan mausteseokselle löytyi sekin mahtavasta Grillikirjasta (Schildts Kustannus 2010)

Tein mausteseosta kerralla kaksi annosta, niin riittää kesän myöhempiinkin grillauksiin. Mausteseos oli helppo sekoittaa valmiiksi jo kotona ja mökillä sitten vain lisäsin öljyn.

Jamaican jerk öljyssä - marinadi kanalle

1 rkl ruokokidesokeria
(1 rkl yleismaustetta) (minulle ei vielä selvinnyt mitä on yleismauste, joten tämä jäi pois omasta setistä)
1 rkl sitruunapippuria
1 rkl sipulijauhetta
2 rkl sormisuolaa
1 rkl sellerisuolaa (käytin tavallista suolaa tämän sijasta)
0,5 rkl kuivattua timjamia
1 rkl jauhettua mustapippuria
0,5 rkl jauhettua kanelia
0,5 rkl jauhettua neilikkaa
1 rkl murskattua valkosipulia (käytin valkosipulijauhetta)
2 rkl kuivattua persiljaa
0,5 rkl jauhettua muskottipähkinää
3 kuivattua limen lehteä murskattuna
1 dl öljyä

Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään. (kirjan reseptissä kehotetaan sekoittamaan tehosekoittimessa - itse oikaisin vähän ja sekoitin manuaalisesti lusikalla)
Säilytä mausteseos tiiviisti suljetussa astiassa.
Kun tarvitset marinadia, lisää öljy joukkoon ja sekoita.
Sopii hyvin myös kuivaksi mausteseokseksi ilman öljyä.
Kirjan mukaan sopii kanan lisäksi myös sianlihan, rasvaisen kalan ja naudanlihan kanssa.

Mansikkainen kanasalaatti halloumilla


maustamattomia broilerin fileepihvejä
Jamaican jerk -mausteseosta
haluamaasi salaattia
rucolaa
mansikoita
tuoretta ananasta paloina
halloumijuustoa
keväsipulia siivuina

Marinoi broilerin fileepihvit jamaican jerk -öljyllä: laita fileet muovipussiin, joukkoon marinadi, purista ilmat pois, sulje pussi ja hiero jerk-seos kanan pintaan niin että sitä on jokaisessa kanapalassa.
Anna maustua 2-3 tuntia.
Valmista salaatti, grillaa kanapalat ja halloumit - nauti!
(meillä oli 350 g, marinadista riittää suurempaankin lihamäärään)

Juhannusmenu uusiksi: Vietnamilainen salaatti

Nyt tuli tehtyä lomapäivän lounaaksi niin hyvää (siis MIELETTÖMÄN HYVÄÄ) salaattia, että eilen hartaasti suunniteltu juhannusmenu sai uuden lisäkkeen ribsien seuraksi. Tai oikeastaan aion syödä tätä koko juhannuksen - tämä on paitsi hyvää, myös terveellistä. Kaiken lisäksi salaatti on vielä helppotekoinen, kunhan malttaa puolisen tuntia odottaa makujen kypsymistä taivaalliseksi ateriaksi.

Itselle suurin kynnys tuli ylitettyä kaupassa, kun ostin elämäni ensimmäisen varhaiskaalin. Vuosikymmeniä kestänyt kaalikammo on viimeistään tällä salaatilla hävinnyt. Yritän hillitä itseäni, etten söisi kulhossa odottelevaa salaatin viimeistä annosta, jotta perheen lihansyöjällekin jää illaksi vähän maisteltavaa. Lyhyesti sanottuna, jos se ei vielä tullut selväksi - tämä on niin hyvää, että se voisi löytää tiensä kaikkien juhannuspöytään :)

Resepti löytyi Kaikki äitini reseptit -blogista, jonne se oli löytänyt tiensä Nigella Lawsonin Syötävän hyvää -kirjasta. Ostin kaupan grillitiskiltä pari grillattua broilerin koipea (ehkä lounaan epäterveellisin osa) - sopi erinomaisesti yhteen tulisen ja kirpeän maun kanssa.

Jos vähänkin epäröit, niin kokeile! Löydät yhden uuden syyn, miksi kannattaa elää syödäkseen! :)

Vietnamilainen mintulla ja kanalla höystetty kaalisalaatti 

2-4 annosta (tosin todennäköisesti haluat syödä kaiken itse, koska se on niin hyvää, eli oikeasti kannattaa tehdä suoraan kaksinkertainen annos)

1 chili silputtuna (poista siemenet)

1 iso valkosipulinkynsi kuorittuna ja silputtuna

1 rkl sokeria

1,5 tl riisiviinietikkaa

1,5 rkl limen mehua

1,5 rkl vietnamilaista tai thaimaalaista kalakastiketta

1,5 rkl kasviöljyä

1 pieni (tai puolikas keskikokoinen) sipuli kuorittuna ohuina viipaleita

mustapippuria maun mukaan

n. 200 g valkokaalia suikaleina (itse käytin n. 250 g varhaiskaalia)

1 keskikokoinen porkkana suikaleina

muhkea nippu minttua (tai korianteria) varsineen hienonnettuna

suolaa

Sekoita kulhossa silputtu chili, valkosipuli, viipaloitu sipuli sokeri, riisiviinietikka, limen mehu, kalakastike, öljy ja mustapippuri. 

Anna makuuntua vähintään puoli tuntia.

Suikaloi kaali ja porkkanat ohueksi. 

Sekoita kulhossa kaali, porkkanat ja kastike hyvin, niin että kastike on levinnyt tasaisesti.

Sekoita joukkoon silputtu minttu tai korianteri.

Lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.

Tarjoile kanan kanssa ja nauti!

Sunnuntaimenu: siikacevichesalaatti ja maa-artisokkarisotto

Viikonloppuna oli aika juhlia. Sunnuntaina kokattiin juhlan kunniaksi kahden ruokalajin herkkumenu. Mies teki alkuruoaksi siikacevichesalaatin ja itse laitoin pääruoaksi maa-artisokkarisottoa. Salaatin resepti löytyi Helsingin Sanomien Ruokatorstai-kirjasta ja risotto osui silmään ruokablogien maailmasta, alun perin Glorian Ruoka & Viini -lehdestä.

Siika oli ihanan raikasta ja pääsi omalla alkuruokalistalla kärkijoukkoon. Risotto oli hienostuneen pehmeän makuista ja maa-artisokan tuoksu oli huumaava kokkailun aikana.

Kun on päässyt uusien ruokien testaamisessa vauhtiin, ei voi kuin ihmetellä miten sitä onkin tähän asti pyörittänyt kerta toisensa jälkeen samoja ruokia. Vaihtelu virkistää ja ennen kaikkea uudet makuelämykset tuovat piristystä arkeen. Asenne on alkanut hiljalleen muuttua suomalaisesta "syödä elääkseen" -mentaliteetista "elää syödäkseen" -elämäntavaksi :)

Siikacevichesalaatti

350-400 g siikafileitä
1 sitruunan mehu
1/2 tl suolaa
mustapippuria
1 pieni punasipuli
1 valkosipulinkynsi
pala punaista chiliä
1/2 mangoa
erilaisia salaatteja
tuoretta korianteria

1. Poista kalafileistä ruodot. Leikkaa pala pieniksi kuutioiksi tai ohuiksi siivuiksi.
2. Purista sitruunasta mehu kulhoon ja mausta suolalla ja pippurilla. Lisää kalat kulhoon ja anna maustua viileässä parin tunnin ajan.
3. Hienonna punasipuli, valkosipulinkynsi sekä chili. Kuutioi mango. Sekoita ainekset vaaleaksi marinoituneiden kalapalojen joukkoon.
4. Revi salattia lautaselle, viimeistele kalaseos korianterisilpulla ja asettele salaattipedille.

Maa-artisokkarisotto maa-artisokkasipseillä


Maa-artisokkasipsit
1 maa-artisokka ruokailijaa kohti
1/2 dl öljyä

Kuori maa-artisokat ja höylää ohuiksi siivuiksi kuorimaveitsellä.
Kuumenna öljyä kasarissa tai kattilassa 160-asteiseksi. Paahda maa-artisokkasiivut öljyssä ruskeiksi. Nostele sipsit talouspaperin päälle kuivumaan ja kovettumaan ja mausta merisuolalla.

(Vinkit: 1) Paista vain muutamia siivuja kerrallaan, koska sipsit valmistuvat todella nopeasti - itsellä pari ensimmäistä erää paloivat, kun en ehtinyt riittävän nopeasti pelastaa sipsejä öljystä (reikäkauha ostoslistalle). 2) Kun öljy on kuumentunut, käännä lieden lämpötilaa pienemmälle, niin vältyt mustilta sipseiltä.)

Paahdettu maa-artisokkapyree (yhteen risottoon)
1 keltasipuli
5-7 isoa maa-artisokkaa
1 rkl öljyä
1 rkl voita
2-3 dl vettä

Silppua kuorittu sipuli. Kuori ja kuutioi maa-artisokat.
Kuumenna öljy paksupohjaisessa kattilassa ja paahda maa-artisokkia öljyssä, kunnes ne ovat kauniin tummanruskeita. Lisää voi ja sipuli, jatka paahtamista, kunnes sipuli on läpikuultavaa.
Lisää vettä niin, että kasvikset peittyvät. Hauduta kypsiksi noin 10 min. Siivilöi kasvikset vedestä (säilytä vesi risottoon) ja soseuta tehosekoittimella tasaiseksi pyreeksi.

Maa-artisokkarisotto (4:lle)

3 salottisipulia
3 valkosipulinkynttä
4 rkl voita
3 dl risottoriisiä
1 dl valkoviiniä
noin 6 dl kasvislientä (1-2 kasvisliemikuutiota)
(vajaa kourallinen kuivattuja suppilovahveroita)
3 dl maa-artisokkapyreetä
reilu kourallinen raastettua parmesaania (tai maun mukaan)
suolaa
mustapippuria
1 rkl sitruunamehua

Kiehauta vesi kasvislientä varten ja sekoita siihen kasvisliemikuutiot.
Silppua kuoritut salottisipulit ja valkosipulinkynnet.
Kuullota sipuleita voissa syväreunaisessa kasarissa. Kun sipulit ovat läpikuultavia, lisää riisi ja kuullota riisejä läpikuultaviksi. (Tässä vaiheessa lisäsin myös noin kourallisen morttelissa jauhettuja kuivattuja suppilovahveroita.)
Lisää valkoviini ja anna sen imeytyä riisiin. Lisää maa-artisokkapyreestä säästetty vesi sekä kasvislientä sen verran, että päällimmäiset riisit vielä näkyvät. Sekoita tasaisesti ja anna risoton kiehua hiljalleen. Lisää kasvislientä aina kun edellinen vesi on lähes imeytynyt ja jatka sekoittamista.
Kun riisi on sopivan al dente, lisää artisokkapyree, sitruunanmehu ja anna kiehahtaa uudelleen.
Lisää parmesaani, mausta suolalla ja pippurilla.
Risotto saa jäädä melko löysäksi.
Koristele maa-artisokkasipseillä.


Käytin risottoon ja sipseihin yhteensä 500 g maa-artisokkia. Glorian Ruoka & Viini -lehden reseptin bongasin Pieni Vispiläkauppa -blogista. 

Papupyöryköitä, chilidippiä ja mojitosalaattia

Jälleen yksi hyvä kasvisruoka testattu. Uhmaan kotona ilmaistua huolenaihetta, että jos jatkuvasti lisään blogiin kasvisreseptejä niin kaveripiirin naiset alkavat kohta ottaa meistä mallia ja kohta miehille ei tarjota enää lihaa ollenkaan :)

Bongasin tämän illan reseptin salilla Evita-lehdestä ja siinä askelkyykkyjen välissä yritin painaa aineksia mieleen. Lopputulos oli sen verran onnistunut, että aika hyvin muistin reseptin, ehkä jonkin verran saatoin yksinkertaistaa valmistusvaiheita. Lihansyöjän kommentti papupyöryköistä oli, että ihan lihaisilta tuntuvat. Arki-iltaan sopivan yksinkertainen ja nopea ruokalaji pitkän työpäivän päätteeksi. Valmistukseen kului aikaa puolisen tuntia.

Pyöryköiden kanssa tarjoillaan chilidippiä, joka sopisi täydellisesti myös esim. kananuggettien kanssa - peittoaa ainakin ne kaupan valmispakkauksessa tulevat dippikastikkeet. Ilman dippiä pyörykät olisivat jääneet omaan makuuni vähän mauttomiksi eli lisäisin siinä tapauksessa taikinaan enemmän mausteita.

Mojitosalaatti on viime aikojen reseptilöytö. Oikeasti kulkee nimellä avokado-kikhernesalaatti, mutta maku muistuttaa niin vahvasti mojitoa, että alkuperäinen nimi ei tee ruoalle oikeutta.

Papupyörykät (kahdelle hengelle)

1 tlk (380 g) kidneypapuja
1 sipuli
2-3 valkosipulin kynttä
reilu kourallinen minttua
1 kananmuna
4-5 rkl vehnäjauhoja
suolaa
pippuria

Silppua sipuli ja valkosipuli ja kuullota pannulla lorauksessa öljyä.
Huuhtele kidneypavut ja laita ne kulhoon kuullotettujen sipulien ja mintun kanssa.
Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi. Lisää kananmuna, suolaa ja pippuria ja sekoita tahnan joukkoon.
Lisää 4-5 rkl vehnäjauhoja ja sekoita käsin tasaiseksi.
Kuumenna öljyä pannulla ja nostele lusikalla kekoja pannulle. Paista kypsiksi.

Chilidippi

2-4 chiliä (koosta riippuen)
1 dl viinietikkaa
1 dl sokeria
3 rkl öljyä
suolaa
pippuria

Poista chilistä siemenet ja silppua pieneksi. Käytin itse kaksi isoa chiliä.
Laita kattilaan viinietikka (valkoviinietikkakin käy), sokeri, öljy, suola ja pippuri.
Keitä sekoittaen n. 5-10 minuuttia, kunnes liemi alkaa tiivistyä saostua kastikkeeksi. Saostumisen huomaa varmasti. Laita kulhoon jäähtymään.
Dippikastikkeen saa hyvin tehtyä samalla, kun paistaa papupyöryköitä.

Mojitosalaatti eli avokado-kikhernesalaatti

1 tlk kikherneitä
1-2 avokadoa (maun mukaan)
1 lime
reilu kourallinen minttua
suolaa
pippuria

Huuhtele kikherneet.
Kuutioi avokado ja sekoita kulhossa kikherneiden kanssa.
Raasta joukkoon limen kuori ja purista mehu.
Lisää silputtu minttu ja mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita hyvin.