Maailman paras tomaatti-vuohenjuustokeitto ja teeleivät

Perjantai. Viikonloppu. Jee!

Täydellinen alku viikonlopulle muodostui tällä kertaa kombinaatiosta: Reino & The Rhinos eetteriin (erityisesti Aurinko on soinut viime päivinä repeatilla), GT lasiin, teeleivät uuniin ja maailman paras tomaattikeitto -resepti kokeiluun. Eeva Kolun Kauhaa ja rakkautta -blogi on yksi suosikkejani ja sieltä bongasin tämän illan pääruoan. Odotukset olivat korkealla, kun keitto oli nimetty maailman parhaaksi. Hyvin lähellä maailman parasta olikin, kun ensimmäisiä lusikallisia maistelin. Mutta kun lisäsin keittoon vielä jääkaapissa käyttöä odotelleen vuohenjuuston, niin oli saavutettu maailman paras tomaattivuohenjuustokeitto.

Teeleivät sopivat loistavasti keiton kanssa. Olen taas viime aikoina tuskaillut sämpylöiden kanssa. Viimeiset kolme kokeilua eri resepteillä ovat johtaneet pannukakkulopputulokseen, joita edes mies ei ole suostunut maistamaan, vaikka yleensä on lähes kaikkiruokainen. Joten olen virallisesti luovuttanut sämpylöiden kanssa - kaikki keinot on kokeiltu, mutta en saa niistä millään kuohkeita, kohonneita ja sämpylän näköisiä. Onnittelen niitä, jotka osaavat leipoa sämpylöitä...mutta teeleipiä ei saa epäonnistumaan - sen helpompaa reseptiä ei olekaan.

Teeleivät

4 dl sämpyläjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1/2 tl suolaa

50 g margariinia tai voita

2 dl maitoa tai piimää

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon pehmeä tai sulatettu rasva ja neste. 

Muotoile leivinpaperille kaksi pyöreää ja matalaa leipää. Pistele haarukalla. Paista 225 asteisessa uunissa n. 15 minuuttia.

Maailman paras tomaatti-vuohenjuustokeitto

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 porkkana
reilu loraus extra virgin -oliiviöljyä
1 kg kypsiä tomaatteja
4-5 dl vettä
2 rkl kana- tai kasvisfondia
1/2 dl valkoviiniä
1 rkl sokeria
2 rkl tomaattipyreetä (eli 70 g purkki)
1-2 tl kuivattua basilikaa
1/2 dl kuohukermaa
n. 100 g vuohenjuustoa
suolaa
mustapippuria

Kuori ja pilko sipuli, valkosipuli ja porkkana. Leikkaa tomaatit lohkoiksi.
Kuumenna oliiviöljy kattilassa, lisää sipuli, valkosipuli ja porkkana ja kuullota, kunnes sipulit ovat läpikuultavia.
Lisää tomaatit, vesi (kannattaa ensin laittaa 4 dl ja lisätä tarvittaessa, niin ei tarvitse keittää keittoa kasaan), fondi, valkoviini, sokeri, tomaattipyree ja basilika.
Kiehauta ja anna porista, kunnes tomaatit ja porkkanat ovat täysin pehmeitä. Lisää vuohenjuusto ja anna sen hetken sulaa keittoon.
Soseuta sauvasekoittimella.
Kuumenna tarvittaessa uudelleen lähes kiehuvaksi ja lisää kerma ja mausta suolalla ja mustapippurilla.
Anna keiton jäähtyä hieman, niin maku tulee paremmin esille.

Kesän muistoja: Raikas perunasalaatti

Loman loppumisesta on kulunut neljä työpäivää ja leppoisasta lomalta paluusta ei ole ollut tietoakaan, sen verran kiirettä on pitänyt. Mutta superpitkän kesäloman kiireettömiä hetkiä voi onneksi muistella valokuvista.

Viimeisenä lomaviikonloppuna savustettiin siikaa - hiiliä tuli laitettua grilliin ilmeisesti vähän liikaa, kun lopputuloksena oli melko tummasävyinen kala. Mutta onneksi kuoren alta löytyi ihan hyvää syötävää. Kalan kaveriksi tein superhyvää ja ihanan raikasta perunasalaattia Pirkka Ruoka-lehden heinäkuun numerosta ja löytyy myös Pirkka.fi-sivuilta. Alkuperäiseen reseptiin verrattuna jätin perunat ja sipulit paistamatta raikkaamman lopputuloksen saamiseksi.

Perunaa ei meidän perheessä kovin usein tule ostettua, mutta uusia perunoita sentään on pakko saada muutaman kerran kesässä. Perunasalaattikin on tähän kesään asti vienyt ajatukset aina niihin kaupan etikkakermamössöllä kyllästettyihin valmis"salaatteihin", minkä vuoksi ei ole koskaan tullut tehneeksi kotona perunasalaattia. Mutta tämän kesän kokeilut muuttivat mielikuvan heti positiivisemmaksi. Tätä voisi hyvin tehdä vaikka isommallekin porukalle - sen verran nopea ja helppo resepti. Mikä parasta, minttu tuo tähänkin salaattiin jotenkin mojitomaisia makuja - kuten taannoinen kikhernesalaatti :) (Lihansyöjäkin tykkäsi, vaikkei löytänyt lihaa tästäkään annoksesta)

Raikas perunasalaatti

n. 1 kg uusia perunoita (tai vähän vähemmän)
1 punasipuli
1-2 rkl oliiviöljyä
3 tomaattia
2 rkl sitruunanmehua
loraus valkoista balsamicoa
1 tl suolaa
1/2-1 dl minttua hienonnettuna
mustapippuria maun mukaan

Pese perunat ja keitä kypsiksi. Anna jäähtyä.
Kuutioi perunat, tomaatit sekä hienonna sipuli ja minttu.
Sekoita kaikki ainekset keskenään. Nauti!

Ruokajuomaksi sopi hyvin kesäjuomien ykkönen Beringer.