Se olisi sitten grillikausi käynnissä, vaikkei ihan vaatetuksesta välttämättä arvaisi. Pitkät kalsarit, pipo, untuvatakki, villapaita ja muita perinteisiä Suomen kesän edellyttämiä vaatekappaleita. Grilliruoka ainakin tuo kesäisen fiiliksen kukoistavan luonnon ja linnunlaulun ympäröimänä.
Tämän kesän yksi käytetyimmistä grillimausteseoksista on testattu meillä jo moneen otteeseen. Toimii niin kalan kuin lihan kanssa. Alkuperäinen resepti on nimeltään nokilohi, mutta meillä tätä on ripoteltu usein myös kanalle. Helppo tehdä isompi satsi lasipurkkiin ja napata mukaan kun grillimausteseokselle on tarvetta. Resepti on ystäväni bongaama, muistaakseni peräisin Glorian Ruoka & Viini -lehdestä tältä vuodelta. Resepti on mitoitettu 5-6 annokseen 1 kg lohelle.
Kannattaa tehdä kaksin-/kolminkertainen erä niin riittää useammaksi kerraksi.
Nokimauste grillaukseen
2 rkl paprikajauhetta
2 tl mustapippuria myllystä
2 tl kuivattua timjamia
2 tl kuivattua oreganoa
2 tl curryjauhetta
2 tl sokeria
1 tl cayennepippuria
2-3 tl suolaa
Sekoita mausteseos.
(Alkuperäisessä ohjeessa kastetaan kala sulatettuun voihin ja hierotaan sen jälkeen mausteseos. Laiskempi kokki jättää tämän vaiheen välistä tai vähän hieroo öljyä pinnalle.)
Hiero reilusti grillattavan kalan tai lihan päälle.
Anna hiillostua tummaksi grillissä.
Kehu vuolasti, miten hyvältä voikaan ruoka maistua.
